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Category: 食

イクラが高騰!、なぜ?どうなる「おせち」。業者さんに聞いてみた。

 もうすぐお正月。おせち料理の予約は早いほうがおトク!。もう予約済み!という方もたくさんいらっしゃると思います。

 しかし、ここへ来て不安なニュースが飛び込んできました。

「イクラが高騰」

 イクラはおせちには欠かせない食材。これが高騰とは一体どういう事なんでしょうか。

すでに10年程前からイクラの取引高は減り、価格も上がり続けている。

 調べてみると確かにイクラの取引量、平均価格共に上がっています。

 東京中央卸売市場のHPから市場取引情報を見ると(築地市場)

  平均価格 取引総量
平成18年度 3019円/㌔ 2,965,731kg
平成23年度 4334円/㌔ 1,932,801kg
平成28年度 5017円/㌔ 1,585,468kg
今年(平成29年)8月まで 5737円/㌔ (8月までの総量)772,738kg

 平均価格を平成18年度と5年後の平成23年度を比べると、約1300円の上昇。更に5年後の平成28年度には、5000円 /㌔の大台を突破。そして平成29年度のデータを見てみると、4月の平均価格が6042円/㌔。平成18年度の平均価格と比べると、なんと約2倍の高値となっています。

 原因はサケの不漁により、取引総量が減っているため。

 上の表を見ても一目瞭然。平成18年度と28年度の取引総量を比べると、約半分の取引量になっています。

 原因は一体何なのか。「海水温の影響により、サケの回遊に異変があったから」という説がささやかれていますが、詳しい理由はまだわかっていません。

 とは言え、お正月は必ず来ます。そしてそこにはおせちが並んでいます。

 この価格高騰が、おせち業者にどんな影響を与えているのでしょうか。

イクラの高騰による影響ついて、おせち業者に聞いてみた。

業界大手、株式会社紀文食品

 

 練り物を得意とする「紀文」。CMでもお馴染みの老舗です。

 イクラ高騰による影響はないのか、担当者に聞いてみると、以下の回答をいただきました。(要旨)

 原料の高騰は例年悩ましい課題ではありますが、イクラなど、高騰している素材を減らす事はありません。お重詰は今まで通りの品質を保つように努力します。

 との事です。つまり、企業努力で質を保つという事ですね。

 紀文のおせちは冷蔵でお届けするので解凍の手間なし。ディズニーやハローキティのおせちなど、バラエティ豊かな「おせち」が人気です。

 さらに早めのご注文でおトク!だそうです。

お子さまも喜ぶディズニーおせち!2018年のお正月を楽しく迎えよう♪

カニが別盛り!超豪華「虎ノ門市場」

Tranomonnichiba

写真をご覧ください。超豪華おせちです。カニが目立っています!

 虎ノ門市場が提供するおせちは、カニやホタテ、エビがなんと別盛りになっています。毎年大好評ということですが「カニも高騰」しているそうなので、影響がないわけはありません。

 しかし、担当者に聞いてみると、

 「ズワイガニ、ホタテ、エビが別添になっている海鮮おせちシリーズは例年大好評ですが、目玉商品として、食材が高騰しても、しっかりと付けさせて頂きます!」と、とても頼もしいお答え。

 さらに、中身は豪華なまま、サイズを小さくした1万円の新作おせちなどもあり、こちらも高騰による中身の変更などはないとの事です。

TVで話題の虎ノ門市場おせち。早割最大3,000円引きで9,800円から

 

熊本復興、馬刺しのおせち

 珍しい馬刺しがメインのおせち。

Osusowakemura

 イクラ、カニが高騰の今、その代わりとして馬刺しのおせちはいかがでしょうか。

 ただ、よく見るとイクラもカニもしっかりと入っています。原料高騰で価格などに影響はないのでしょうか。担当者に聞いてみました。

 こちらでも、「熊本復興おせちに関しては価格や使用する食材に関して変わることはありません

との事でした。

 しかも、購入で1セットにつき1000円を熊本復興支援のために寄付できるという事です。いつもと違ったおせちに、さらに寄付までできる。新年を迎えるにあたり、復興祈願のおせちはいかがでしょうか。

熊本復興おせち

このように、各社の企業努力で価格高騰にもかかわらず、内容、販売価格共に変わりはないという事です。

ありがたいですね。

 

年々減るサケの漁獲高。ニシンの二の舞いに?。

 昔は北海道ではニシンが大量に獲れたそうです。北海道の港は、出稼ぎの人々で賑わい、街は活気にあふれていました。有名なソーラン節も盛んなニシン漁を唄った民謡だそうで、当時の北海道の水産業は、ニシンに支えられていたのです。

 しかし、その後漁獲量は減っていきました。そして1957年、ついにニシンは獲れなくなりました。北海道からニシンがいなくなってしまったのです。

 その状況を唄った昭和50年代のヒット曲、石狩挽歌。

海猫(ごめ)が鳴くから ニシンが来ると
赤い筒袖(つっぽ)の やん衆がさわぐ
雪に埋もれた 番屋の隅で
わたしゃ夜通し 飯を炊く
あれからニシンは どこへ行ったやら
破れた網は 問(と)い刺し網か
今じゃ浜辺で オンボロロ
オンボロボロロー
沖を通るは 笠戸丸(かさとまる)
わたしゃ涙で ニシン曇りの 空を見る

燃えろ篝火 朝里(あさり)の浜に
海は銀色 ニシンの色よ
ソーラン節で 頬そめながら
わたしゃ大漁の 網を曳く
あれからニシンは どこへ行ったやら
オタモイ岬の ニシン御殿も
今じゃさびれて オンボロロ
オンボロボロロー
かわらぬものは 古代文字
わたしゃ涙で 娘ざかりの 夢を見る

(作詞 なかにし礼) 

 ニシンが減って、廃れていき、最後にはオンボロロー。そんなことを思いながら、この歌詞を読むと、とても切なくなりますね。

 年々減少していくサケの漁獲高に、かつてのニシンの状況を重ねてしまいそうですが、そうならないように、温暖化防止に、微力ながら努めたいと思います。

 

2018年のお正月。注目おせち、厳選3選

2018年のお正月。準備はいかがですか?。おせちは早ければ早いほどお得です。また、売り切れてしまうものもありますので早めの準備がマル!。2018年のお正月を楽しく、厳かに過ごしましょう。

年神様をおせちでお出迎え

では、オススメおせち3選、いきまーす!


馬刺し入りおせち。熊本復興支援に寄付もできる


いつもの豪華おせちに豪華をプラス。有名な熊本の馬刺しはいかがですか?。今度のお正月はいつもと違ったネタで新年を迎えるというのもいいですね。いつものおせちのネタに、プラス豪華な馬刺し。いつもより豪華なお正月。さらに、購入代金の1部が熊本地震復興支援に寄付されます。

おせちは冷凍で届くそうです。冷蔵庫に入れて12時間。大晦日に届けてもらって冷蔵庫に入れておけば、元旦には大丈夫。(因みに元旦とは、元日の朝の事ですよーーー)

日本初!豪華2段重+大トロ馬刺し皿盛りおせち

冷蔵で届くから新鮮!ミッキー、キティちゃんのおせちもあり。


こちらは紀文のおせち。お正月が近くなるとテレビでCMが流れるあの紀文です。水産物の練り物で有名な食品加工業者なので、おせちのネタは得意中の得意!美味しくないはずがありません。

さらに冷凍ではなくて冷蔵で届くので、届いたらすぐに食べられます。

また、こちらではディズニーやハローキティデザインのおせちもあり、おせちの中にミッキーやキティちゃんがいて、とてもハッピーな気分にしてくれます。

テレビ番組厳選の、数量限定おせち


虎ノ門市場は、テレビ東京のグルメ番組。その虎ノ門市場が厳選した一流料理人が監修するおせち。

北海道の目利きが選んだ豪華ずわい蟹おせち、
≪早割≫12/2まで。大人気総重量3kg超おせち「海鮮豪華膳」

大手通販モールで9年連続大賞受賞の九州の名店の作るおせち
≪早割≫12/2まで。博多久松監修おせち「花友禅」

銀座の食通を唸らせる割烹料理店が手がけるおせち
≪早割≫12/2まで。銀座料亭の高級三段重おせち「慶華膳」

などなど。グルメ番組が厳選したおせち料理の数々。

TVで話題の虎ノ門市場おせち。早割最大3,000円引きで9,800円から


大井町で居酒屋3件ハシゴ。昭和にタイムスリップ!。東京出張時にもおすすめ!

日々発展し、様々な新しいスポットが生まれる東京。しかし同時に、再開発により、昔ながらの街並みはどんどん消えてしまい、味気ない街になってしまった場所もあります。そんな中、昭和の街並みを色濃く残す飲み屋街があります。JR品川駅から京浜東北線で川崎方面へ一駅目。東急大井町線の始発駅、最近ではりんかい線の駅も出来た場所。そう。大井町です。そこは、まるでタイムスリップしたかのような、昭和の臭いを色濃く残す飲み屋街があります。

そんな大井町で居酒屋を三軒ハシゴ。時代に取り残されたような場所。しかしそこは、今でも人であふれていました。

 

一件目。「肉のまえかわ」お肉屋さんで飲む!


一件目は「肉のまえかわ」。外観だけを見ると、どう見てもお肉屋さんです。

しかし店内は人でいっぱい。外まで人で溢れています。お肉屋さんが「食べる場所」を提供している。そんな感じの店です。

冷蔵庫の缶ビールを買って、ショーケースにある焼き鳥や冷奴を買って、店内の机で食べる。コンビニのイートインコーナーがお肉屋さんにあるといった感じ。

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皆さん思い思いの品をカウンターで注文、それぞれの机で立ち飲みです。

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店内でこんなものを見つけました。いつの時代のものなのか。

オーブンレンジです。Rinnaiのガスオーブンレンジ。使えるのかどうかはわかりませんが。

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外に出ると、のんべぇのおじさんたちに囲まれて、部活帰りとみられる小学生が!

手にはアイスクリーム。恐るべし!大井町!

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二件目「盧雷亭(ローライテイ)」(「ろう」は月辺に盧)


 

二件目は盧雷亭。激安中華屋さん。

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生ビール中300円。

餃子200円、マーボー豆腐250円などなど、激安です!。

会計システムが面白い。

お皿にお金を入れておき、注文。

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注文の品を店員さんが持ってきて、皿からお金をとり、お釣りを入れる。

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超わかりやすい。明朗会計!!。

店員さんも気さくで、感じのいい人でした。

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味も申し分なしです!
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三件目。晩杯屋。超有名激安居酒屋。


最後に向かったのは「晩杯屋」

激安で有名なチェーン店です。最近はいろいろな街にできていますね。

大井町のこの店のいいところは、1階は立ち飲みですが、2階は座って飲める店です。

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壁に下がっているメニュー、写真に写っていたドリンクメニューをご覧ください。

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おつまみ、ほとんどが200円以下。飲み物も一番高いのが生ビール、410円。

私のお勧めは、トマト割。290円。ヘルシーでおいしい。何杯でも行けます。

「バイス」もおすすめ。サッパリした味で、こちらも何杯でも行けます。

 

仕事終わりに、また、東京出張の際は、羽田からも近いので、出発前の時間つぶしや到着後の1杯に、是非立ち寄ってみてください。

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千葉の激辛激旨ラーメン。二郎系スープと激辛麻婆が絶品の、らーめんどてちん3に行ってきました。

 二郎系スープに激辛麻婆が乗ったラーメン。二郎系スープは単品でもおいしいけれど、他のものと合わせることで、さらに魅力が増すことを私は知っています。中でもこのお店は、激辛麻婆と合わせる事で、二郎系スープの良さを私たちに教えてくれます。

 

行列のラーメン店。昼前までに行けば、並ばずOK


今日は遅番、お昼過ぎに出社すればいいので、出勤途中に千葉で有名なラーメンやさんへ行ってみた。

千葉県八千代市、京成線勝田台駅から歩いて5分。成田街道沿いにあるらーめんどてちんⅢ。
 
スープは二郎系。しかもの良さを引き出す独自メニューがとても美味しいラーメン屋さん。
 
中でもオススメは、「辛ラーメン」だそうです。

通り過ぎる時いつも行列。今日は12時前に来訪。特に行列は無し。

 

 

店内に入り、早速「辛ラーメン」を注文。

注文時に辛さと量を聞かれます。「私は300g、大辛で!」と伝えると、「当店は普通でもかなり辛いのですがよろしいですか?」と店員さん。「大丈夫です」と伝え、待つ事10分。

来ました!

見ただけでゴホゴホ!と来そうです。しまった。店員さんの言い付けを守ればよかったと後悔。一見大盛りミートソース。でもこの赤さは決してトマトではない。カプサイシンだ!。

麺を上げてみる。

いい感じで辛いやつが絡んで来る。

周りのお客さんから「これ何?」と質問されながらも、一口いきただきます。

 

因みに撮影は、EOSM2,EF-M22mf2レンズです。

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二郎系激辛ラーメン


こ!これは、辛い!!けど美味い。

 

二郎系のスープにこの辛いあんかけがベストマッチ。二郎系のスープって単独でも美味いのですが、味噌とかいろんなものと合わると、とっても美味しい神スープなんだなとおもいました。しかし、何度も言いますが辛い!苦手な人は辛さ最低をお勧めします。目安としては、大辛の場合、蒙古タンメン中本の北極ほどは辛くなく、カレーハウスCoCo一番の8辛くらいでしょうか。

この豆腐。入っている量は少ないのですが、いい箸休めになります。辛さを和らげる豆腐。しかし、入っている量は少ないので、辛さとの戦いの中で豆腐タイミングを見計らいながら食べなくてはなりません。最後まで食べきるため、少ない箸休めを少しづつ食べるようなイメージです。

是非みなさん、千葉、八千代市勝田台方面にお越しの際は、ご賞味ください。ごちそうさまでした。

動画もアップしてみました。こちらもご覧ください。スーパーが超辛になってしまっていますが、大辛の間違いです。すみません。

https://youtu.be/Lrxlnbt_-BQ



写真、動画はすべてEOS M2 レンズはEF-M 22mf2 で撮りました。

北極 辛さ3倍



私、辛い物が実は大好きです。昔はダメでした。しかし、少しづつ辛いものに挑戦するうち、だんだん慣れてきました。今日は通勤途中に、蒙古タンメン中本、御徒町店によってみました。

カレーのCoCo壱番では10辛、蒙古タンメン中本では北極をよく頂きます。

最近知ったのですが、蒙古タンメン中本は、辛くする方向へならば辛さ指定ができるそうです。そこで今回、北極辛さ3倍を注文してみました。それが、これです。
(iphone6s で撮影)

 

なんと、動画を縦に撮ってしまう失態!わかりずらい映像で大変申し訳ありません。

いやーー辛い辛い!!!やはり辛い!何とか完食しましたが、ダメージを受けているなぁーと。体が悲鳴を上げていることがわかります。これ以上は無理かもです。

 

辛さ10倍もあるらしく、まずはは5倍あたりを目標にしようと思っていましたが、甘く見ていました。甘くなく辛すぎ。無理そう。。。